Профилактика пищевых отравлений в период новогодних праздников

Новогодние праздники традиционно сопровождаются многочисленными застольями с разнообразным ассортиментом блюд.
         Пищевые отравления в праздничные дни чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса. Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

         Для того, чтобы встретить Новый год, не навредив своему здоровью, необходимо соблюдать простые рекомендации:

- при приготовлении блюд не использовать продукцию с истекшим сроком годности;

- соблюдать правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся;

- необходимо проваривать или прожаривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца;

- салаты, изделия из рубленного мяса, студень готовить в домашних условиях в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток;

- тщательно промывать водой овощи и фрукты;

- не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов;

- пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике, с учетом указанных сроков годности;

- ни в коем случае не заниматься приготовлением пищи для семьи и гостей, если чувствуете себя не здоровым (особенно при расстройстве стула, тошноте, боли в животе);

- в холодильнике соблюдать принцип товарного соседства – не ставить мясо на разморозку на вторую полку, если на нижней полке открытый салат или торт;

- тщательно мойте руки! Обязательно мойте инвентарь и посуду после использования, особенно если вы работали с мясом, птицей или сырыми овощами. При приготовлении блюд используйте отдельные ножи, разделочные доски и посуду для сырых и готовых продуктов;

     В период новогодних праздников резко увеличиваются объемы потребления различной алкогольной продукции. Следует помнить, что чрезмерное употребление алкогольной продукции может быть причиной отравлений. Рекомендуется покупать алкоголь только в проверенных магазинах, имеющих соответствующую лицензию. Необходимо обращать внимание на качество упаковки и наличие специальной или акцизной марки. Употребляйте алкоголь в умеренных дозах.

      Следует помнить, что при появлении первых признаков пищевого отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

29.12.2022г.

Заведующий отделом гигиены Буфалов А.Н.