Аскорбиновая кислота — это органическое соединение с формулой C6H8O6. Вещество существует в разных формах, однако биологически активна (способна участвовать в реакциях организма) только L-аскорбиновая кислота. Именно её называют витамином C. Также вещество известно как биологическая добавка Е300.

 

Витамин C — одно из наиболее важных биологически активных веществ. Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом. Это значит, что он защищает организм от действия свободных радикалов — биологически активных молекул, которые запускают окислительную реакцию, что приводит к разрушению клеток. Кроме того, витамин С восстанавливает другие антиоксиданты в организме, например витамин Е. Благодаря антиоксидантному действию снижается риск развития онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

 

Витамин С укрепляет иммунную систему человека, а также предохраняет её от вирусов и бактерий, ускоряет процесс заживления ран, оказывает влияние на синтез ряда гормонов, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, регулирует обмен веществ, выводит токсины, улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной и щитовидной железы, участвует в образовании нейромедиаторов — биологически активных веществ, которые передают нервные импульсы. Кроме того, витамин С участвует в усвоении других важных веществ, в том числе железа и фолиевой кислоты, а также в обмене холестерина.

 

Витамин С широко используется в косметических препаратах для замедления старения, заживления и восстановления защитных функций кожи, способствует восстановлению увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей.

История его изучения связана с поиском причин цинги — болезни, при которой соединительная ткань утрачивает прочность (например, кровоточат дёсны). Начиная со Средних веков, учёные пытались понять, почему возникает цинга. Тайна была раскрыта только в XX веке: в 1928 году выделили витамин C, а в 1932-м доказали, что его недостаток в пище — единственная причина болезни. Именно поэтому витамин C также называют аскорбиновой кислотой: слово «аскорбиновая» образовано от латинского scorbutus — «цинга» с греческой приставкой ἀ — «не».

 

Суточная норма витамина C зависит от возраста и пола человека.

Исследования показали, что концентрация витамина C в крови у женщин в среднем выше, чем у мужчин, даже если они получают одинаковое количество витамина с пищей или добавками. Возможно, это объясняется различиями в массе тела, общем количестве воды в организме и величине мышечной массы у мужчин и женщин.

Мужчинам требуется больше витамина C, чем женщинам.

Единого мнения о том, сколько витамина C в сутки нужно организму, не существует: в разных руководствах по питанию необходимое для взрослых количество варьируется от 40 до 90 мг в сутки.

Тем не менее можно вывести средние рекомендации.

 

Суточная норма витамина C, мг

 

 

Кому необходим витамин C: группы риска

В период беременности потребность женщины в витамине C возрастает из-за растущего плода. Чтобы ему было достаточно витамина C, беременной женщине надо потреблять на 10 мг больше вещества, чем обычно, то есть порядка 85–90 мг в сутки.

Младенец получает витамины с грудным молоком. Чтобы он нормально развивался и не заболел цингой, кормящей женщине требуется ещё больше витамина C — порядка 110–120 мг в день.

Кроме того, дополнительное количество витамина нужно курильщикам, в том числе и пассивным. Исследования показали, что не только курение, но и регулярное вдыхание табачного дыма приводит к снижению концентрации витамина C в крови.

У некоторых людей также может быть снижено усвоение питательных веществ из кишечника. Помимо заболеваний пищеварительного тракта, это может происходить у онкологических больных.

Дефицит витамина C может развиться у человека, отказавшегося от употребления в пищу овощей и фруктов.

К другим факторам риска дефицита витамина относятся высокое потребление алкоголя, диабет первого типа, пищевая аллергия или высокое потребление железа, которое приводит к большему выведению витамина С почками.

 

Как поддерживать нормальный уровень витамина C

 

Витамин С не вырабатывается организмом, а поступает только извне — главным образом с фруктами, ягодами, овощами, зеленью. Один из рекордсменов — шиповник. В 100 г шиповника содержится 650 мг витамина C, что в 9 раз больше дневной суточной нормы для взрослого человека.

Другие продукты, богатые витамином С:

• облепиха;
• болгарский перец;
• чёрная смородина;
• киви;
• петрушка, укроп;
• брюссельская, белокочанная или цветная капуста;
• шпинат;
• цитрусовые;
• земляника.

Кроме того, источником витамина C могут служить сушёные белые грибы и говяжья печень. Если употреблять их регулярно и в достаточном количестве, витамина С хватит, чтобы обеспечить потребности организма.

Если употреблять их регулярно и в достаточном количестве, витамина С хватит, чтобы обеспечить потребности организма.

В норме «переесть» витамина C нельзя: организм выводит его излишки с мочой и калом.

При этом важно помнить, что витамин С водорастворимый. Это значит, что при кулинарной обработке продуктов он может разрушиться. Поэтому овощи, фрукты и ягоды, богатые витамином С, не стоит варить.

 

Лекарственные формы витамина C

Биодоступность аскорбиновой кислоты в составе добавок (то есть количество вещества, которое попадает в кровь и оказывает влияние на организм) такая же, как и у витамина C, который содержится в продуктах, например в апельсиновом соке.

Кроме того, витаминные добавки могут включать и другие формы витамина С: аскорбат натрия, аскорбат кальция, другие минеральные аскорбаты, аскорбиновую кислоту с биофлавоноидами, а также комбинацию активных веществ (аскорбат кальция, дегидроаскорбат, треонат кальция, ксилонат и ликсонат).

Хотя существует множество добавок с разными формами витамина C, обычная аскорбиновая кислота — предпочтительный дополнительный источник витамина.

В качестве добавки витамин C представлен в самых разных лекарственных формах: жевательные леденцы, пастилки, обычные или шипучие таблетки, порошки и другие.

Кроме того, витамин C может выпускаться как самостоятельная добавка или входить в состав поливитаминных комплексов.

Какую форму витамина C лучше выбрать

Врач назначает дозировку препарата и может порекомендовать пациенту какую-то из лекарственных форм витамина C. Однако окончательный выбор будет зависеть от индивидуальной переносимости. Например, из-за патологий желудочно-кишечного тракта человеку могут не подойти препараты витамина C в таблетках. В таком случае лучше заменить их на капсулы или порошок или снизить дозировку.

Вне зависимости от того, какая форма препарата была назначена, важно помнить, что витамин C нужно принимать утром перед едой или за 30 минут до завтрака. Витамин C водорастворимый, а значит, он лучше всего усваивается на голодный желудок (не конкурирует за усвоение с пищей).

Витамин C в форме жевательных пастилок или леденцов может повредить зубную эмаль. Поэтому после разжёвывания или рассасывания препарата нужно тщательно прополоскать рот.

 

Заведующая санитарно-экспертным пунктом,

врач-эпидемиолог                                                                                                  

Красина С.А.