В связи с началом сезона реализации населению бахчевых культур обращаем Ваше внимание на правила реализации бахчевых культур согласно требований санитарных правил. Реализация арбузов и дынь должна производится в стационарных предприятиях торговли, на специализированных рынках, где имеются необходимые условия для хранения и реализации данной группы продукции. Места хранения арбузов и дынь должны быть оборудованы поддонами, контейнерами, подтоварниками. Реализация бахчевых культур должна осуществляться лицами с медицинскими книжками имеющими отметку о прохождении медицинского осмотра и гигиенической аттестации. Кроме того, продавцы должны быть обеспечены специальной санитарной одеждой, строго соблюдать правила личной гигиены. Продавцы обязаны иметь документы о происхождении продукции, декларации о соответствии. Потребителю в любой наглядной и доступной форме должна быть доведена информация о товаре, которая должна содержать наименование товара, дату сбора продукции, наименование товароизготовителя.

Не допускается реализация пищевой продукции в местах несанкционированной уличной торговли: на остановках общественного транспорта, вдоль автодорог, автотрасс, во дворах жилых домов. Такая продукция представляет угрозу для здоровья и жизни потребителей.

Опасность, которая может таится в арбузе, а также на его поверхности – это микроорганизмы. Зреет плод на земле, транспортируется не всегда в специально оборудованном автотранспорте проходящем систематическую мойку и дезинфекцию, хранится зачастую в антисанитарных условиях, навалом, на земле. Если во время погрузки-разгрузки арбуз трескается, то вытекающий сок не только привлекает известных переносчиков инфекционных заболеваний – мух, но и становится прекрасной питательной средой для размножения большого количества микроорганизмов вызывающих острые кишечные инфекции. Распространенный прием недобросовестных, безответственных продавцов – для доказательства спелости арбуза вырезать из него небольшую пирамидку, показывать покупателю и вставлять её обратно в арбуз – таит в себе большую опасность. Во-первых, неизвестно что этим ножом резали ранее и мыли ли его когда-нибудь. Во-вторых, даже если внутри арбуза не было возбудителей острых кишечных инфекций, то теперь продавец сам создал входные ворота для микроорганизмов – возбудителей инфекционных заболеваний. Абсолютно недопустимым способом реализации арбузов и дынь является их продажа дольками (половинками).

Всем потребителям бахчевых культур рекомендуем:

• покупать арбузы и дыни в установленных местах торговли;
• убедиться в том, что не нарушена целостность арбуза и дыни (отсутствие трещин);
• перед употреблением арбузы и дыни тщательно мыть под проточной водой, во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость – созревший плод будет плавать в воде, а «зеленый» утонет;
• нарезать арбуз нужно чистым ножом (спелый плод будет с характерным треском «расходится» под ножом, а семечки будут тёмно-коричневыми или даже чёрными (а не белыми);
• хранение арбуза и дыни должно осуществляться в холодильнике, в чистой закрытой емкости, отдельно от сырой продукции.

Заведующий отделом гигиены Буфалов А.Н.

07.08.2017г.