По данным ИЛЦ ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» в 2007 г. по санитарно-химическим показателям гигиеническим требованиям не отвечали 0,91% проб продовольственного сырья и пищевых продуктов (2006г. - 1,88%).

Содержание таких контаминантов химической природы, как пестициды, микотоксины, нитрозамины и токсичные элементы ( в т.ч. мышьяк), в пищевых продуктах не превышало допустимых уровней. По содержанию нитратов 1,93% проб овощей, столовой зелени и бахчевых не соответствовали гигиеническим нормативам, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 (2006г. - 0,93%). Гигиеническим требованиям не соответствовали 1,01% проб консервов, 0,86% проб рыбы и рыбных продуктов, 0,21% проб мяса и мясных продуктов, 0,77% проб молока и молочных продуктов. По сравнению с прошлым годом достоверно увеличился процент нестандартных проб консервов (2006 г. - 0,38%), проб рыбы и рыбных продуктов (2006 г. - 0,23%), проб молока и молочных продуктов (2006 г. - 0,58%), снизился процент нестандартных проб мяса и мясных продуктов (2006 г. - 1,31%).

Удельный вес проб, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, по сравнению с 2006 г. не изменился, составив 6,88% против 6,82%. Не соответствовали гигиеническим нормативам 4.6% проб мяса и мясных продуктов, 5.5% проб птицы и птицеводческих продуктов, 10.5% проб молока, молочных продуктов, включая масло и сметану, 8.7% проб рыбы и рыбных продуктов, 2.4% проб жировых растительных продуктов, 4,4% проб продуктов детского питания, 6.8% проб продуктов, обозначенных как «прочие». Отмечается рост нестандартных проб рыбы и рыбных продуктов (2006 г. - 7.5%), проб жировых растительных продуктов (2006 г. - 1.2%), продуктов, обозначенных как «прочие» (2006 г. 5.3%) и снижение - проб мяса и мясных продуктов (2006 г. - 4.6%), проб птицы и птицеводческих продуктов (2006 г. - 7.0%), проб молока, молочных продуктов, включая масло и сметану (2006 г. - 10.7%), продуктов детского питания (2006 г. - 5.9%).

Подготовили:
В.И. Филин,
Л.В. Гречуха, Г.В. Аксютина