Питание в упрощенном понимании - процесс, обеспечивающий жизнь. Здоровое питание - это такое питание, которое обеспечивает полноценный рост, оптимальное физическое развитие,  активную жизнедеятельность, формирование интеллекта, способствует профилактике различного рода заболеваний. Для сохранения, поддержания  и укрепления здоровья необходимо правильно и полноценно питаться на протяжении всей жизни. Состав здорового питания зависит от пола, возраста, образа жизни (активный -занятия физкультурой, спортом, либо малоподвижный-сидячий), культурно-национальных особенностей в области питания, специфических интересов («модные» диеты, классическое вегетарианство).

Рациональное питание в переводе означает «разумное», обеспечивающее нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Рациональное питание – непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других.

Пища – единственный источник энергии, основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), витаминов и микроэлементов. Потребность в вышеуказанных пищевых веществах и энергии индивидуальна. Поэтому необходимо знать и соблюдать основной принцип здорового питания: сбалансированный рацион - поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальном соотношении, соответствие химического состава рациона питания физиологическим потребностям в макро- и микронутриентах. 

Одним из правил рационального питания является его разнообразие.  Не существует ни одного пищевого продукта, который мог бы обеспечить организм всеми необходимыми пищевыми веществами, макро - и микронутриентами. Многообразие продуктов питания складывается из различных комбинаций пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Разные пищевые продукты имеют различный химический состав. Энергетическая ценность рациона питания варьирует в зависимости от входящих в его состав белков, жиров и углеводов.  Углеводы наряду с жирами - основной источник энергии, тогда как белки являются строительным материалом для клеток, источником синтеза гормонов и ферментов. Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационе здорового человека является: 1:1,2:4. Белки в большинстве случаев должны составлять 10-15%, жиры – 30% общей калорийности рациона. Жир - обязательный компонент рациона любого человека, с ним мы набираем вес, без него теряем здоровье. При длительном ограничении жиров в питании нарушается деятельность центральной нервной системы, ослабляется иммунитет. Определяя потребность человека в жирах, следует учитывать необходимость полного обеспечения организма незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, необходимыми для обновления клеток, их защиты от преждевременного старения, регуляции обмена веществ, а также жирорастворимыми витаминами. Напротив, избыточное потребление жира, особенно продуктов с высоким содержанием насыщенных и трансжиров приводит к подъему «плохого холестерина» в крови, и как следствие, к различным нарушениям обмена (образованию камней в желчном пузыре, холестериновых бляшек на стенках сосудов), развитию сердечно-сосудистых заболеваний (риски инсульта либо инфаркта).  Норма потребления углеводов - 50-55% от общей калорийности суточного рациона. Сахар не содержит каких-либо незаменимых компонентов питания, способствует разрушению зубной эмали и развитию кариеса зубов, повышает концентрацию глюкозы в крови, что является фактором риска для здоровья в виде болезней обмена веществ - сахарного диабета, ожирения. Избыточное потребление соли (более 5-6 граммов в день) наносит существенный вред сердечно-сосудистой системе. Важно знать: консервированная продукция, колбасные изделия содержат скрытую соль. Растительные волокна или балластные вещества состоят преимущественно из клетчатки и пектина. Оптимальным считается потребление 10-15 г этих веществ в день, в том числе 9-10 г клетчатки и 5-6 г пектиновых веществ. Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют ликвидации застойных явлений в кишечнике.

Особое место в питании, являясь его незаменимым фактором отводится микронутриентам: витаминам и минеральным веществам. В целом, потребность организма человека во всех необходимых ему микронутриентах, как правило, удовлетворяются обычным набором пищевых продуктов с включением в рацион достаточных количеств овощей, фруктов, хлеба, молока или использованием в питании обогащенных продуктов массового потребления (хлеб, соль, молочные продукты и другие).

Второе правило сбалансированного рациона – энергетическое равновесие. Энергетическая ценность (калорийность) рациона должна соответствовать энергозатратам конкретного индивидуума.

И конечно не стоит забывать и про необходимость соблюдения умеренности в питании. Переедание, равно как и недоедание нередко бывает причиной различных заболеваний, приводит к снижению трудоспособности. Любой дисбаланс в питании человека отражается на его массе тела: переедание - причина избыточной массы, зачастую приводящая к ожирению, недоедание сопровождается снижением массы тела.

Соблюдение режима питания неотъемлемая часть здорового питания:

-дробное питание (в 3-4 приема);

-регулярное (в одно и тоже время);

-последний прием пищи (за 3 часа до сна).

Очень важно соблюдение водного баланса в организме.  Вода - важнейший компонент человеческого организма. Не забывайте пить воду, но небольшими порциями.  Суточная норма потребления воды - 1,5-2 литра.

И еще одно правило рационального питания – ограничение. Избыточное потребление продуктов с высоким содержанием соли, сахара, жиров при одновременном минимальном количестве в рационе питания овощей, фруктов, содержащих клетчатку и обладающих антимутагенным и противораковым эффектом в связи с большим количеством флавоноидов, антиоксидантов в своем составе, играет негативную роль в возникновении и развитии ряда заболеваний неинфекционной природы, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендовано использование пищевых продуктов: со сниженным содержанием простых сахаров, поваренной соли, насыщенных жиров.

Готовить пищу следует безопасным способом: приготовление «на пару», варка, тушение, запекание -альтернатива жарению.   

Помните, что основа рационального питания - здоровая натуральная пища.

Врач по общей гигиене Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Клинцы Брянской области»                                                                                       Антипова Е.Е.