Приближается один из главных православных праздников - Пасха. И чтобы встретить его в душевном и телесном здравии, необходимо следовать простым правилам при приобретении основных продуктов питания: муки, молока, масла, творога, яиц, лежащих в основе приготовления традиционных блюд: пасхальных яиц, пасхи, куличей.

Следует обратить особое внимание на наличие на маркировке информации о наименовании продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя, показателях пищевой ценности.

Так,  при выборе яиц следует внимательно читать маркировку, наносимую на упаковку и непосредственно на яйцо, акцентировать свое внимание необходимо на дате их сортировки и внешнем виде. Яичная скорлупа должна быть чистой, без следов помета, каких либо повреждений. Необходимо знать, что сроки годности диетических яиц составляют не более 7 суток, столовых – не более 25 суток. Не забывайте проверять качество яиц на овоскопе! Мы все знаем, что пасхальные яйца являются основным атрибутом Пасхального стола. Поэтому при выборе красителей отдавайте предпочтение натуральным (луковая шелуха) или разрешенным к применению пищевым красителям. Не следует употреблять сырые яйца и блюда из них без термической обработки, во избежание заражения сальмонеллезом. Время варки яиц должно составлять не менее 10 минут с момента закипания. Сроки же годности вареных яиц составляют не более 36 часов в холодильнике.

 Пасха - это блюдо из творога с сухофруктами (изюмом, курагой) или цукатами, основным компонентом которого является творог. Да, именно творог, а не творожный  или  сырный продукты. Необходимо различать эти понятия. Это разная по составу продукция. В твороге не должно быть растительных жиров. В творожный продукт могут добавляться немолочные компоненты. Творог должен иметь белый цвет  со слегка кремоватым оттенком и  мягкую однородную консистенцию. Творог – скоропортящийся пищевой продукт, и поэтому хранится в условиях холодильного оборудования в следующем диапазоне температур +2-+6 ⁰С, к тому же отдельно от сырой продукции (в том числе и  яиц).

Хотя мука и не относится к скоропортящимся пищевым продуктам, но от ее  качества напрямую зависит вкус Пасхальных куличей.  Покупая муку, оцените целостность ее упаковки, отсутствие деформаций. Мука с истекшим сроком годности придаст куличу горьковатый вкус.

Покупайте все вышеперечисленные продукты питания только на предприятиях продовольственной торговли. Избегайте несанкционированных торговых мест! Обращайте особое внимание на условия их хранения, сроки годности и наличие документов, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность в торговой сети.

                    Врач по общей гигиене отдела гигиены и эпидемиологии Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Клинцы Брянской области»      Антипова Е.Е.