Практически каждый человек в своей жизни сталкивался с неприятными последствиями случайного употребления некачественных продуктов питания. Причем внешне они могли выглядеть вполне свежими. В результате возникало так называемое пищевое отравление. Под этим обобщенным термином скрываются два схожих по проявлениям, но различных по механизму развития состояния – пищевая токсикоинфекция (ПТИ) и острая кишечная инфекция (ОКИ).

Острые кишечные инфекции (ОКИ) — это группа инфекционных заболеваний, которые вызываются различными патогенными микроорганизмами (бактериями, вирусами, простейшими) и поражают желудочно-кишечный тракт. При поступлении в организм человека  происходит  размножение микроорганизмов, вызывая характерные симптомы – рвоту, диарею, интоксикацию. Распространенные возбудители ОКИ: сальмонелла, кишечная палочка, шигелла (возбудитель дизентерии), норо- и ротавирусы и другие. В организм здорового человека возбудители кишечной инфекции попадают через рот: вместе с пищей, водой или через грязные руки.

Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) — это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей микроорганизмы и их токсины. Как правило, в качестве возбудителя ПТИ выступают бактерии, которые размножились и обсеменили продукты питания при их неправильной транспортировке, хранении и нарушениях технологии обработки. Выраженность клинических проявлений напрямую зависит от количества попавших в организм патогенов или их токсинов. Причиной ПТИ могут быть: клостридии (в том числе возбудитель ботулизма), энтерококки, стафилококки и т.д.

Симптомы ОКИ и ПТИ включают в себя рвоту, диарею, боль в животе, повышение температуры тела и другие проявления интоксикации.

Меры профилактики ОКИ и пищевых токсикоинфекций:

Соблюдение правил личной гигиены:  регулярное мытьё рук с мылом (особенно - перед едой и после посещения туалета);использование индивидуальных полотенец и посуды;тщательное мытьё овощей, фруктов и ягод перед употреблением; отказ от употребления пищи на улице или в антисанитарных условиях.

Правильное хранение и приготовление пищи: в том числе хранение продуктов в холодильнике при соответствующей температуре; предварительная термическая обработка молока, мяса, рыбы, яиц и других продуктов животного происхождения; соблюдение сроков годности продуктов, раздельное хранение сырых продуктов и готовой пищи.

Использование чистой воды: употребление кипячёной воды; отказ от использования воды из неизвестных источников.

Осторожность при выборе продуктов: избегание употребления продуктов с повреждённой упаковкой или признаками порчи; предпочтение продуктам от проверенных производителей: не приобретайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли

Изоляция больных: изоляция больных ОКИ и пищевыми токсикоинфекциями от здоровых людей;
 обработка посуды и поверхностей, с которыми контактировал больной, дезинфицирующими средствами.

Вакцинация: в настоящее время есть вакцинация против некоторых видов ОКИ.

Соблюдение этих мер профилактики поможет снизить риск заражения ОКИ и пищевыми токсикоинфекциями.  Если, несмотря на все меры предосторожности, все же появляются первые признаки острых кишечных инфекций (тошнота, многократная рвота, понос, схваткообразные боли в животе, боли в области желудка), необходимо сразу обратиться за медицинской помощью. Только врач может правильно поставить диагноз и назначить лечение, а так же определить необходимые меры профилактики болезни для лиц, контактирующих с больными. Самолечение опасно для самого больного, т.к. в результате несвоевременного, неправильного лечения развиваются хронические формы болезни.

Заведующий отделом гигиены и эпидемиологии –врач по общей гигиене Турлакова Т.В. Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Почепском районе Брянской области»