Санитарно-эпидемиологические требования к условиям реализации пищевой продукции установлены санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», которые введены в действие с 01.01.2021 г. Согласно санитарных правил при реализации пищевой продукции должны соблюдаться требования технических регламентов, а также условия хранения и сроки годности (при наличии) такой продукции, установленные её изготовителем. Не допускается реализация пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов. Подготовка к реализации, взвешивание и упаковка непереработанной пищевой продукции должна производится раздельно от пищевой продукции, готовой к употреблению (в специальных отделах или секциях, или на отдельных весах). Персонал, осуществляющий уборку производственных и служебных помещений, и подсобные рабочие не должны привлекаться для подготовки пищевой продукции к продаже. При подготовке пищевой продукции к реализации продавцом должен использоваться промаркированный инвентарь для каждого вида пищевой продукции. В торговых объектах не допускается:

       - взвешивание продавцом на весах пищевой продукции, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки (мытье, термическая обработка), без упаковки;

       - продажа яиц в отделах (секциях), реализующих не упакованную производителем пищевую продукцию, готовую к употреблению;

       - упаковывание пищевой продукции под вакуумом.

       Допускается реализовывать вразрез пищевую продукцию, поступившую от производителей в потребительской упаковке или транспортной таре, при условии наличия раковин для мытья используемого торгового инвентаря и мытья рук, а также с учетом соблюдения требований к информации о сроках годности и условиях хранения. Для замороженной пищевой продукции, размещенной в витринах самообслуживания торгового зала или в холодильном оборудовании прилавка, должны быть обеспечены условия её хранения, установленные изготовителем. Витрины самообслуживания должны быть оборудованы средствами контроля температурного режима.

         Не допускается для реализации населению:

         - пищевая продукция без товаросопроводительных документов;

         - пищевая продукция, не соответствующая органолептическим показателям;

         - негерметичные, деформированные, консервы и банки с признаками бомбажа и микробиологической порчи;

         - позеленевшие клубни картофеля;

         - размороженная и в последующем повторно замороженная пищевая продукция;

         - пищевая продукция с истекшим сроком годности;

         - пищевая продукция без маркировки, предусмотренной требованиями технических регламентов;

         - не выпотрошенная птица (за исключением дичи), яйца с загрязненной скорлупой, с пороками и дефектами, утиные и гусиные яйца, продукты домашнего приготовления и бахчевые культуры частями и с надрезами.

        Доставка пищевой продукции заказчику должна осуществляться в условиях, обеспечивающих их качество, безопасность и исключающих их загрязнение и порчу. Допускается продажа овощей и фруктов, бахчевых культур с лотков, тележек и на открытых, специально оборудованных для этих целей площадках. Не допускается хранение плодов бахчевых культур непосредственно на земле.

         Выполнение требований санитарных правил является обязательным для всех хозяйствующих субъектов вне зависимости от форм собственности.

 

 

 

Заведующий отделом гигиены

Буфалов А.Н.