Впереди Новогодние праздники. Все встречают эту удивительную волшебную пору  по-разному. Для одних длительные выходные это повод отправиться в путешествие, для других - сугубо домашний праздник, отмечающийся в кругу семьи. Чтобы недомогание не нарушило Ваши планы, следует соблюдать правила безопасного пищевого поведения и личной гигиены во время застолья в один из любимых в России праздников.

Основой безопасности празднования является главное гигиеническое правило: тщательное и регулярное мытье рук при возвращении с улицы, обработке продуктов питания, после посещения туалета, контакта  с домашними животными  и т.д.

Перечислю основные правила безопасного пищевого поведения:

-приобретение  пищевых продуктов строго в установленных местах торговли при наличии документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, с соблюдением сроков годности и условий их хранения, обращая особое внимание на скоропортящиеся пищевые продукты;

-раздельное хранение в домашнем холодильнике сырья и готовой к употреблению продукции;

-хранение скоропортящихся пищевых продуктов только в условиях холодильного оборудования при температуре +2⁰С  -+6 ⁰С;

-тщательное мытье фруктов, овощей, зелени с последующей обработкой кипятком;

-использование для питья кипяченой либо бутилированной воды;

-обеспечение достаточной термической (тепловой) обработки пищи: тщательное прожаривание или проваривание продуктов, особенно мяса, птицы, рыбы, яиц; предварительное кипячение сырого молока перед употреблением.

- хранение  не более 2 часов скоропортящихся пищевых продуктов и блюд при комнатной температуре. Салаты, студни и заливные, приготовленные в домашних условиях, желательно употреблять в течение нескольких часов первых  суток. Заправлять салаты следует непосредственно перед их употреблением;

-недопустимость смешивания свежеприготовленной пищи с остатками пищи от предыдущего дня;

- содержание в чистоте помещения кухни, ее оборудования и инвентаря.

Переедание - большой стресс для организма, поэтому необходимо ограничить употребление пищи, особенно лицам, страдающим  хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это возможно лишь при соблюдении простых правил: не садиться голодным за праздничный стол, не отказываться от приемов пищи, предшествующих празднику.

Профилактика отравлений алкогольными суррогатами проста: не  покупать алкогольную продукцию с рук, - только в стационарных предприятиях торговли, включая магазины и супермаркеты. При покупке следует обращать внимание на наличие акцизной марки, этикетку, сопроводительную документацию. При употреблении алкогольной продукции необходимо соблюдать умеренность. Не следует смешивать разные виды спиртных напитков. Если необходимо принять лекарственный препарат, следует отказаться от алкоголя вообще либо разграничить их прием во временном интервале несколькими часами.

Для любителей встретить Новый Год  вне дома, советуем остановить свой выбор на тех стационарных предприятиях общественного питания, которые вы посещали ранее. Отдавайте предпочтение блюдам, способ приготовления которых включает экспозицию при максимальных температурных режимах.

Не пренебрегайте этими рекомендациями, и новогодние праздники не омрачатся неприятностями, которых можно и нужно избежать.

 

Врач по общей гигиене Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Клинцы Брянской области»                                            Антипова Е.Е.