Масленица - удивительный  праздник. В 2023 году Масленица  выпадает на период с 20 по 26 февраля, за который человек получает неограниченный объем еды и веселья. Отличное время прощания с зимой и подготовки к встрече весны!

Широк список приобретаемых к Масленице продуктов, из них: мука, сливочное и растительное масла, сметана, творог, яйца. Указанные продукты следует приобретать только в  организациях торговли. Не следует покупать продукты питания в местах несанкционированной торговли.

Основным угощением праздника являются блины.

Без муки тут не обойтись! При выборе муки следует обратить внимание на ее сорт. Высший сорт - самый нежный. Однако именно высший сорт максимально очищен от оболочек пшеничного зерна, которые в своем составе содержат много полезных макро и микронутриентов - белков, пищевых волокон, витаминов  и  антиоксидантов. Поэтому для замешивания теста для блинов предпочтительно использовать смесь из муки высшего сорта и цельнозерновой. Лучше приобретать муку в бумажных пакетах, тогда она дольше сохраняет свои свойства. Качественная мука не должна иметь посторонних включений.

При выборе молока и молочных продуктов, кроме осмотра внешнего вида упаковки, следует изучить информацию на упаковке: массовая доля жира; срок годности продукции; условия хранения продукта; обозначение стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым произведен продукт. Молоко и молокосодержащий продукт - разная по качеству и составу продукция. При покупке сырого молока на рынке необходимо удостовериться в его безопасности, проверив наличие документов ветеринарно-санитарной экспертизы. Такой продукт перед использованием следует подвергнуть кипячению.

Одним из главных компонентов для приготовления блинов является сливочное масло. Именно от сливочного масла зависит их вкус и вид. Сливочное масло - натуральный продукт с одноименным названием, не содержащий растительных жиров в своем составе. Самое популярное  сливочное масло с жирностью 82,5 %. Присутствие «заменителей молочного жира», кокосового, пальмового масел в составе продукта, это уже маргарин или спред.

В составе традиционного продукта «сметана» нет никаких растительных жиров, ароматизаторов, загустителей. Присутствуют только сливки, закваска, молоко или молочные продукты. При выборе сметаны, творога следует уделить внимание  условиям их хранения и срокам годности. Данная продукция не хранится при температуре выше +2-+6⁰С. При приобретении продукции с истекшим сроком годности, высок риск пищевого отравления.

При покупке яйца куриного на скорлупе не должно быть трещин, сколов, перьев, следов помета. В организациях торговли запрещена реализация яиц с загрязненной скорлупой, с пороками и дефектами, а также утиных и гусиных яиц. Не забудьте и про соблюдение сроков годности. На каждом яйце должна быть маркировка: «Д»-диетическое или «С»-столовое. По истечении 7 суток диетическое яйцо переходит в разряд –«С»-столовое.  Срок годности столового яйца - 25 суток. Не допускается продажа яиц в отделах, реализующих не упакованную производителем пищевую продукцию, готовую к употреблению. Не забывайте проверять качество яиц в местах продажи на овоскопе!

Выбрать действительно качественное растительное масло можно, обращая внимание на срок годности. Ближе к окончанию срока годности, показатель перекисного числа масла выше, что придает маслу прогорклый вкус. Светлый цвет рафинированного масла свидетельствует о его качестве, помутневший осадок – первый признак испорченности.

При выборе готовых к употреблению блинов, обратите особое внимание  на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности. Целостность упаковки не должна быть нарушена. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции. Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц.

Если Вам захотелось отведать блинов в местах массовых уличных гуляний, необходимо оценить условия их реализации, а именно: чистоту  рабочего места продавца  и  соблюдение им правил гигиены.

Помните! В организациях торговли запрещается реализация продукции: при повреждении упаковки, без этикеток; при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурно-влажностного режима хранения; дефростированных и повторно замороженных пищевых продуктов и продовольственного сырья; с истекшими сроками годности; без наличия маркировки с информацией, предусмотренной требованиями действующих технических регламентов. При возникновении сомнений в безопасности продукции, потребитель вправе потребовать у продавца товаросопроводительную документацию на данный продукт.

Не забывайте, что Масленица -  это не только застолье, но и активный отдых на свежем воздухе. Соблюдайте умеренность в еде и наслаждайтесь атмосферой праздника!

Врач по общей гигиене Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Клинцы Брянской области»   Е.Е.Антипова