Сегодня, трудно представить новогодние праздники  без накрытого праздничного стола, за которым собирается вся семья. Новогодний стол – это всегда множество салатов и разных необычных блюд. Но чтобы не провести выходные в больнице с отравлением, не переедать,  не стоит забывать о правилах правила безопасности при подготовке к  празднику. Предлагаем Вам несколько рекомендаций по подготовке к празднику:

• Приобретайте продукты  только в разрешенных местах торговли.

Заранее для новогоднего стола покупайте  лишь продукты с длительным сроком хранения.

• Выбирая продукты,  обращайте внимание на их  сроки годности, условия хранения, целостность упаковки, состав.
• С   особым вниманием нужно подходить к салатам с майонезом, холодцам, паштетам, кондитерским изделиям с кремом и другой скоропортящейся продукции. Их обязательно нужно хранить в холодильнике. Многие товары после вскрытия упаковки можно хранить только ограниченное количество времени. Не храните скоропортящиеся продукты при комнатной температуре (творог, молоко и др.).
• Готовьте салаты, блюда из рубленого мяса, холодец в небольших количествах
• Тщательно промывайте проточной водой и обдавайте кипятком зелень, овощи, фрукты.
• Не храните готовые блюда и сырые (мясо или рыбу) вместе.
• Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.  Не храните заправленные салаты больше суток в холодильнике.
• Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками ранее приготовленной.
•  Для того чтобы не переедать в новогоднюю ночь можно выбрать один из двух вариантов. Первый — сохранить все любимые блюда на столе, но при этом следить, чтобы порции были небольшими, фактически дегустационными. То есть на небольшую тарелку положить всего понемножку. Второй вариант — адаптировать рецепты и сделать блюда более легкими, менее солеными и калорийными, уменьшить содержание жира в блюдах. Для этого можно вместо майонеза использовать нежирную сметану или натуральный йогурт, а также в целом уменьшить количество соусов. Кроме того, мясо или рыбу лучше не жарить, а запекать или готовить на гриле. В любом случае следует контролировать объем порций. Весь объем пищи, который вы собираетесь съесть за праздничный вечер.
• За новогодним столом  есть несколько рисков, связанных с алкоголем. Это в первую очередь последствия опьянения и токсическое воздействие спиртных напитков. Врачи в целом рекомендуют отказаться от спиртных напитков, но если вы решили, что будете употреблять алкоголь, то, конечно, дозы должны быть небольшие и предпочтительны некрепкие напитки. Кроме того, следует учесть, что алкогольные напитки сами по себе довольно калорийны, их употребление может способствовать перееданию, поскольку человек под действием алкоголя не способен контролировать объем съеденного.

Соблюдать меру — важное правило, которого следует придерживаться при выборе блюд и напитков во время застолья!

Заведующий отделом гигиены и эпидемиологии- врач по общей гигиене Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Почепском районе Брянской области"