Рекомендации по выбору продуктов питания к Пасхе
Приближается один из главных православных праздников - Пасха. В 2026 году Светлое Христово Воскресение отметят 12.04.2026 года. И чтобы встретить его в душевном и телесном здравии, необходимо следовать простым правилам при приобретении основных продуктов питания: муки, молока, масла, творога, яиц, лежащих в основе приготовления традиционных блюд: пасхальных яиц, пасхи, куличей, а таже приготовлении праздничной еды.
Следует обратить особое внимание на наличие на маркировке информации о наименовании продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя, показателях пищевой ценности.
Так, при выборе яиц следует внимательно читать маркировку, наносимую на упаковку и непосредственно на яйцо, акцентировать свое внимание необходимо на дате их сортировки и внешнем виде. Яичная скорлупа должна быть чистой, без следов помета, каких либо повреждений. Необходимо знать, что сроки годности диетических яиц составляют не более 7 суток, столовых – не более 25 суток. Не забывайте проверять качество яиц на овоскопе! Мы все знаем, что пасхальные яйца являются основным атрибутом Пасхального стола. Поэтому при выборе красителей отдавайте предпочтение натуральным (луковая шелуха) или разрешенным к применению пищевым красителям. Не следует употреблять сырые яйца и блюда из них без термической обработки, во избежание заражения сальмонеллезом. Перед приготовлением, яйца необходимо тщательно вымыть под проточной водой.
Время варки яиц должно составлять не менее 10 минут с момента закипания. Сроки же годности вареных яиц составляют не более 36 часов в холодильнике.
Пасха – это блюдо из творога с сухофруктами (изюмом, курагой) или цукатами, основным компонентом которого является творог. Да, именно творог, а не творожный или сырный продукты. Необходимо различать эти понятия. Это разная по составу продукция. В твороге не должно быть растительных жиров. В творожный продукт могут добавляться немолочные компоненты. Творог должен иметь белый цвет со слегка кремоватым оттенком и мягкую однородную консистенцию. Творог – скоропортящийся пищевой продукт, и поэтому хранится в условиях холодильного оборудования в следующем диапазоне температур +2-+6 0С, к тому же отдельно от сырой продукции (в том числе и яиц). Обязательно при покупке обратить внимание на состояние упаковки: она должна быть герметичной, обеспечивать сохранность продукта. Никогда не покупайте творог «с рук» — это может быть опасно, так как в домашних условиях при изготовлении творога используется сырое молоко (на производстве молоко предварительно подвергается пастеризации).
Хотя мука и не относится к скоропортящимся пищевым продуктам, но от ее качества напрямую зависит вкус Пасхальных куличей. Покупая муку, оцените целостность ее упаковки, отсутствие деформаций. Мука с истекшим сроком годности придаст куличу горьковатый вкус.
При покупке готового кулича обратите внимание на его состав - в качественном продукте используются только натуральные ингредиенты: яйца, сливочное масло, сахар. Верхушка кулича должна быть сухой — если она подмокла, кулич может оказаться испорченным, причем до истечения срока годности. Отдайте предпочтение куличам с натуральными украшениями (орехи, сахарная пудра или глазурь). Изделия, посыпанными разноцветными украшениями, не следует употреблять в пищу детям.
Покупайте все вышеперечисленные продукты питания только на предприятиях продовольственной торговли. Избегайте несанкционированных торговых мест! Обращайте особое внимание на наличие документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность реализуемой в торговой сети продукции.
При приготовлении праздничной еды, в целях минимизации риска пищевых отравлений следует:
- Использовать только свежие продукты.
-Не запасаться скоропортящимися продуктами впрок, хранить ихв холодильнике, причём готовые к употреблению продукты хранить отдельно от сырой продукции.
-Использовать для нарезки готовой и сырой продукции разные разделочные доски и ножи.
-Во избежание размножения микроорганизмов в готовых блюдах, не допускать их хранения на плите, в духовом шкафу.
-Не готовить еду на несколько дней вперёд.
-Строго соблюдать правила личной гигиены: мыть руки с мылом перед едой и после туалета, а также после контакта с сырой загрязнённой продукцией.
Важно соблюдать умеренность при употреблении пищи.
Если вы пренебрегли вышеперечисленными правилами и возникли симптомы, характерные для пищевого отравления или инфекции (недомогание, рвота, диарея, и т.п.), не занимайтесь самолечением и немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Врач по общей гигиене отдела гигиены и эпидемиологии Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Клинцы Брянской области» Антипова Е.Е.