Об исследованиях хлебобулочных и кондитерских изделий в 2017г.
В последние годы большое внимание уделяется надзору за хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Создана законодательная, нормативная и методическая база, включающая все аспекты производства, оборота и контроля этой продукции. Система оценки ее безопасности, основанная на проведении комплекса санитарно-химических, физико-химических и микробиологических и радиологических показателей,
В 2017 году на территории Брянской области всего было исследовано 548 проб хлебобулочных и кондитерских изделий, из них:
- на санитарно-химические показатели (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, микотоксины, содержание йода) – 296 проб, на физико-химические показатели – 205 проб, из них 2 пробы (0,9%) не соответствовали нормативным документам;
- на микробиологические показатели – 1359 проб, не соответствовали гигиеническим нормативам - 51 проба (3,7%), в том числе 38 проб кремовых изделий (2,7%)
- на радиологические показатели -181 проба хлебобулочных изделий, все пробы соответствовали гигиеническим нормативам.
- на ГМО исследовано -50 проб хлебобулочных и кондитерских изделий, все пробы соответствовали гигиеническим нормативам.
В 2018г. работа по исследованию хлебобулочных и кондитерских изделий будет продолжена согласно запланированных объемов государственного задания, а так же в рамках производственного контроля.