Санитарно-гигиеническая лаборатория ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской ...
Санитарно-гигиеническая лаборатория ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» проводит исследования пищевых продуктов и продовольственного сырья на содержание консервантов (на упаковке маркируется индексом Е) согласно ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и технической документации на продукцию. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Брянской области» аккредитован, внесен в Реестр органов по сертификации и аккредитованных испытательных лабораторий (центров), в национальную часть Единого реестра органов по сертификации и аккредитованных испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза.
Разумеется, использование консервантов в пищевой промышленности не может полностью компенсировать низкое качества сырья или нарушения правил промышленной санитарии.
Распространено убеждение, что многие консерванты вредны из-за своего свойства подавлять синтез некоторых белков. Степень их причастности к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Некоторые диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты
Консерванты можно разделить на две группы: собственно те, которые непосредственно борются с микроорганизмами, вызывающими порчу продуктов. А также вещества, подавляющие развитие бактерий через влияние на характеристики среды продукта (например, кислотно-щелочной среды, активности воды или концентрации кислорода).
Вред консервантов заключается в следующем:
- Среди них часто попадаются откровенно ядовитые и канцерогенные вещества.
- Консерванты имеют свойство накапливаться в организме, доходя постепенно до ядовитых концентраций (они ведь в микродозах разрешены).
- Назначение консервантов – убивать бактерии и одноклеточные организмы. Но человек тоже живое существо, состоящее из клеток, а также и полезных микроорганизмов. Выживаем мы только потому, что большие!
- Различные добавки взаимодействуют между собой, и если сам по себе какой-то консервант может быть относительно безобидным, то в реакции их друг с другом могут получиться очень вредные и опасные соединения. В итоге, например, разрешённая добавка Е 239, попадая в кислую среду (например, в сочетании с витамином С «для нашего здоровья») образует формальдегид (Е 240) - канцероген, везде запрещённый к использованию!
Как дальше жить:
- По возможности, сократить количество консервантов до минимума.
- Не покупать продукты, имеющие в составе целый букет Е - пусть хотя бы они не будут взаимодействовать между собой!..
- Выучить самые опасные добавки, и не покупать продукты хотя бы с ними.
Желаем Вам хорошего здоровья!